Món ăn từ hải sản chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết và kích thích khẩu vị của mỗi người. Vào mùa hè nóng bức này, bạn và gia đình cần chú ý những gì khi ăn và chế biến hải sản:

1.Hải sản không nấu chín chứa vi khuẩn

Vi khuẩn trong hải sản chủ yếu là phẩy khuẩn, tương đối nóng, chỉ có khoảng trên 80℃ mới diệt hết được.Ngoài vi khuẩn do nước đem lại, trong hải sản còn tồn tại nhiều trứng ký sinh trùng và mầm bệnh ô nhiễm do quá trình gia công chế biến. Thông thường, đun trong nước sôi 4 - 5 phút mới có thể tiêu diệt triệt để vi khuẩn. Hơn nữa khi ăn các loại cua hấp, hải sản ướp xì dầu đặc biệt nên đảm bảo tính vệ sinh và tươi mới của hải sản.

2.Độc tố vi khuẩn của hải sản vỏ cứng tương đối nhiều

Các loại hải sản vỏ cứng chứa tương đối nhiều khuẩn, phân giải protein cũng nhanh, một khi chết đi sẽ sản sinh ra nhiều độc tố, đồng thời acid béo không no cũng dễ oxy hóa. Những loại hải sản vỏ cứng không tươi còn có thể sinh ra nhiều gốc acid, uy hiếp đến sức khỏe con người. Các loại hải sản tươi sống cũng không nên dự trữ trong tủ lạnh quá lâu, nên nhanh chóng đem chế biến. Một số người khi ăn hải sản thường có những phản ứng mẫn cảm không phải do chính hải sản mà do quá trình chế biến nấu nướng, phân giải protein trong hải sản gây ra.

Tải ảnh

3.Ăn hải sản và uống bia cùng lúc dễ gây bệnh gút

Khi ăn hải sản tốt nhất không nên uống bia. Sản phẩm cua, tôm sau khi trao đổi chất dễ tạo thành acid uric và gây ra các chứng bệnh như gút, sỏi thận. Nếu ăn nhiều hải sản lại uống thêm bia có thể đẩy nhanh quá trình hình thành acid uric trong cơ thể. Vì thế khi ăn hải sản không nên uống bia dễ làm ảnh hưởng xấu đến cơ thể.

4.Ăn hải sản và hoa quả cùng lúc dễ gây đau bụng

Cá, tôm, cua là những thực phẩm chứa nhiều sắt và protein. Hoa quả chứa nhiều acid tannic, nếu sau khi ăn hải sản lập tức ăn hoa quả không những ảnh hưởng đến hấp thụ protein đối với cơ thể mà canxi trong hải sản còn dễ kết hợp với acid tannic trong hoa quả gây ra canxi khó hòa tan, kích thích đường ruột dạ dày, thậm chí gây đau bụng, buồn nôn. Tốt nhất chỉ nên ăn hoa quả sau hai tiếng để đảm bảo sức khỏe.

5.Uống trà ngay sau khi ăn hải sản dễ kết sỏi

Trong lá trà chứa nhiều acid tannic dễ kết hợp với canxi trong hải sản và hình thành canxi khó hòa tan. Vì thế cùng lúc ăn hải sản không nên uống trà ngay, tốt nhất nên cách nhau khoảng 2 tiếng.

6.Tôm đông lạnh không thích hợp để hấp hoặc luộc

Bất kỳ loại hải sản nào chỉ được hấp khi còn tươi nguyên. Vì hải sản chứa nhiều vi khuẩn, khả năng phân giải protein tương đối nhanh. Nếu đặt trong tủ lạnh, vi khuẩn của tôm càng tăng lên, protein cũng biến chất, vì thế không nên hấp hoặc luộc. Tôm đông lạnh bạn chỉ nên chiên nấu ở nhiệt độ cao.